Rocambole de Chocolate Branco com Morangos: a combinação perfeita

Ingredientes: Massa: 6 ovos; 1 pitada de sal; 1 xícara (chá) de açúcar refinado; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó. Recheio: 250 gramas de cream cheese em temperatura ambiente; 150 gramas de chocolate branco derretido; 4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal amolecida; 1/4 da xícara (chá) de açúcar de confeiteiro; 300 gramas de morangos picados. Ganache: 300 gramas de chocolate branco picado; 100 ml de creme de leite. Preparo: Massa: Na tigela da batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com a pitada de sal até ficar claro e espumoso. Acrescente o açúcar aos poucos, e bata por cerca de 5 minutos, até o creme dobrar de volume. Fora da batedeira, peneire a farinha e o fermento, aos poucos, sobre o creme, misturando delicadamente com uma colher grande. A textura de espuma deve continuar. Distribua a massa numa assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga (unte também o papel manteiga), espalhando bem com uma espátula, para nivelar. Asse por cerca de 15 ou 20 minutos, à 200ºC até dourar levemente. Faça o teste do palito: enfie um palito no meio do bolo – se ele sair limpo, está pronto. Umedeça um tecido limpo em água quente, torça bem e estique sobre uma superfície limpa.  Desenforme ainda quente sobre esse tecido e retire o papel manteiga. Enrole a massa assada, com o tecido junto, pelo lado menor. Deixe esfriar completamente. Recheio: Em uma tigela média, usando a batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione metade do chocolate branco derretido e continue batendo, até formar um creme fofo. Adicione o restante do chocolate branco e bata para incorporar. Por fim, adicione a manteiga e o açúcar e bata até que o creme fique bem leve. Reserve na geladeira. Montagem: Desenrole a massa assada com cuidado.  Cubra com uma camada uniforme do recheio gelado, evitando chegar muito próximo das bordas, e espalhe os morangos picados por cima. Enrole novamente, com a ajuda do tecido, pressionando levemente, mas com firmeza. Reserve na geladeira, envolto em filme plástico, até o momento de servir. Na hora de servir, prepare a ganache, derretendo o chocolate branco no micro-ondas e misturando o creme de leite. Corte as duas fatias das pontas, com uma faca de serra, para dar um acabamento mais bonito, e espalhe a ganache sobre o rocambole, com a ajuda de uma espátula. Decore com morangos, se preferir. Sirva a seguir.